당신의 입맛은 조작 당하고 있다? 뇌가 몰래 벌이는 맛의 혁명
목차맛 정보가 뇌로 가는 경로공복과 배고픔이 맛을 바꾼다신경화학이 맛 인식을 뒤흔든다맛에 대한 기억, 그리고 학습타고나는 맛 선호, 환경이 바꾼다맛 선호도를 조작할 수 있을까? 맛 정보가 뇌로 가는 경로맛을 느끼는 여정은 혀에서 시작됩니다. 우리 입안의 미뢰는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 우마미라는 다섯 가지 기본 맛을 구분하죠. 이 수용체들은 맛 분자와 상호작용해 얼굴신경, 설인신경, 미주신경을 통해 정보를 전달합니다. 이 정보는 연수에 있는 고립핵(NST)로 모인 후, 시상의 배내측핵을 거쳐 대뇌 피질로 향합니다. 전두 섬엽과 안와전두피질(OFC)에서는 맛의 세부적 특성이 구분되며, 이때 후각과 촉각 정보까지 통합되어 풍미를 완성하게 됩니다. 한마디로 말하면, 뇌가 맛을 요리하는 셈이죠.공복과 배고픔..
2025. 4. 29.
